Dafür das NVU eigentlich auch ein WYSIWYG Editor sein soll, bin ich damit aber nie wirklich zurecht gekommen bzw. hab es nicht richtig hinbekommen Tabellen und alles auch in der Art un weise anzuordnen wie ich es gerne haben wollte.
Aber Probieren geht über studieren. Da NVU nichts kostet, ist es wohl einen Versuch wehrt. Es gibt wohl auch eine ähnliche Erweiterung für den Firefox. NVU ist ansonsten auch dem Mozilla - Composer sehr ähnlich (ist glaub ich auch eine Weiterentwicklung).
E-Book, hm, ich glaube es gibt auch selfhtml als offline Version. Vielleicht ist das ja auch was für dich. selfhtml.org